辮子兵要捉毒大帥的瑞澤，瑞吩咐頂住，自己急忙向后門(mén)逃去。這邊他逃出后門(mén)，前門(mén)已經(jīng)打破，辮子兵到處亂闖，搜查--結(jié)果一無(wú)所獲。辮子兵頭目怒，見(jiàn)瑞府豪華，其軍多時(shí)未發(fā)軍餉，一聲令下，將瑞府搜抄。?瑞走投無(wú)路，瑞英將父親藏進(jìn)適意居。花鼻子說(shuō)這兒哪能躲過(guò)去？瑞澤說(shuō)看來(lái)張大帥挺不了幾天，討逆軍就殺進(jìn)來(lái)了，如果不行，也能再跑……?瑞英回到家中，見(jiàn)到一片狼藉。母克靈湘是個(gè)有主意的女人，反而鎮(zhèn)定，她正把所有房產(chǎn)、買(mǎi)賣(mài)收藏好，以防被抄走。?福聚德那邊，老掌柜被伙計(jì)用鋪板抬了回來(lái)，雖說(shuō)已經(jīng)被折磨得不成樣子，可見(jiàn)著掌柜活著出來(lái)了，全體人員還是很高興。常貴、王子西忙著張羅著給掌柜洗澡擦身療傷，盧孟實(shí)卻端上一碗剛熬好的參湯。老掌柜感激地看著盧和眾人，欲說(shuō)無(wú)語(yǔ)。?二位少爺在父親面前大肆擺功。二少爺性格張揚(yáng)地訴說(shuō)他的那幫弟兄如何夠義氣，并說(shuō)爹你為什么不再里面多呆一天--他已經(jīng)定好今夜去劫獄了，是怎樣計(jì)劃的--把他爹氣得夠嗆。二少爺不服，說(shuō)是一個(gè)既成全他孝子之譽(yù)，又成全他大俠之名的機(jī)會(huì)失之交臂。大少爺一見(jiàn)老爹生氣，忙說(shuō)弟弟。并說(shuō)此次出獄多虧了余老板在宮里頭托了人，哪個(gè)哪個(gè)大太監(jiān)是余老板的學(xué)生，是他在皇上面前說(shuō)了話等等。老掌柜舉著報(bào)紙道：“你們倆都別吹了，要不是金錠義氣，孟實(shí)冒死攔轎，我能出來(lái)？”說(shuō)得倆少爺不再說(shuō)話。?克府。克靈湘央求母親出面搭救瑞澤，母親深知禍由己出，拒絕了克的請(qǐng)求。?深夜，辮子軍搜查適意居，花鼻子害怕自己被牽連，帶著辮子軍到菜窖抓了瑞澤。?瑞府，花鼻子向瑞英報(bào)告家里出事的消息。瑞英聞報(bào)大驚。花鼻子添油加醋將盧孟實(shí)數(shù)說(shuō)一番，說(shuō)都是姓盧的出首告的狀、帶的路、抓的人等等，聽(tīng)得瑞英火冒三丈，發(fā)誓與盧孟實(shí)不共戴天。?刑部大牢，瑞澤絕望，服毒自殺。?福聚德重張開(kāi)業(yè)，由于被查封的事情剛過(guò)，生意冷落，盧孟實(shí)等人為此撓頭不已。?望春臺(tái)，瑞英這個(gè)沒(méi)經(jīng)過(guò)風(fēng)浪的少爺公子哥一下子經(jīng)歷了這么多的大變故，沮喪非常。竟然躲進(jìn)望春臺(tái)，不肯見(jiàn)人。他的母親克靈湘是一個(gè)見(jiàn)過(guò)大陣仗的女人，見(jiàn)兒子這么窩囊，又是心疼又是生氣，克靈湘一怒之下，打上望春臺(tái)。?福聚德關(guān)門(mén)打烊之后，全體人員就等著二位少爺來(lái)算大賬，可是總等不來(lái)。老掌柜急了，讓人去找。盧孟實(shí)這時(shí)卻帶著捆好的行李及賬本、錢(qián)等物來(lái)到大堂，他要向老掌柜明明白白地交結(jié)這些日子的賬目銀兩。說(shuō)是自己給福聚德惹了許多麻煩，如今老掌柜的出來(lái)了，自己也算交差了，也該離開(kāi)福聚德。老掌柜心里早有打算，也明白這是盧孟實(shí)的欲擒故縱，讓他等等。?福聚德算大賬，唐德源看著兩個(gè)不爭(zhēng)氣的兒子，失望不已，當(dāng)場(chǎng)宣布今后就由盧孟實(shí)正式接手，做福聚德的掌柜！從今起，二個(gè)兒子的一切開(kāi)支都必須經(jīng)盧孟實(shí)才能支取等等。兩少爺措手不及。?賬算完，人散去。倆少爺就跟他父親大吵起來(lái)，怎能把祖業(yè)交給一個(gè)外姓人？爺仨不對(duì)服打起來(lái)，二少爺說(shuō)出他割肉做藥引子給父親治病的往事，老掌柜又惡心又氣，一口鮮血噴出來(lái)。王子西盧孟實(shí)趕緊把老掌柜扶回房。兩少爺拿不著錢(qián)恨恨離去。?大少爺家。茂昌和茂盛兄弟兩人商量著怎么也不能讓盧孟實(shí)在福聚德再干下去了，他在這兒干，他兩就不好往外支錢(qián)等等。兩人各懷心事，但在排擠走盧孟實(shí)這件事上驚人的一致。他們決定明天跟老爹要錢(qián)柜鑰匙。?克府。瑞英看著目前的狀況，失落不已，想到是盧孟實(shí)把自己害成這樣，瑞英去找殺手，決定殺死盧孟實(shí)。
當(dāng)天夜里，昏迷的老掌柜的醒來(lái)，連夜召見(jiàn)盧孟實(shí)。他掙扎著讓王子西取出一張文書(shū)--文書(shū)上寫(xiě)清盧和兩少爺?shù)墓煞莘殖傻葪l文--他臨危托孤。盧孟實(shí)不授，老掌柜苦苦央求，最后竟要爬起來(lái)與盧磕頭，在這種情況下，盧感動(dòng)地在文書(shū)上簽字畫(huà)押。王子西作為中人也簽了字。老掌柜從內(nèi)衣中掏出一張銀票，告訴盧這筆錢(qián)明天打發(fā)債主，接著將一串鑰匙交給盧。安排好這些事，老掌柜已是大汗喘息不止。盧忙去請(qǐng)大夫。?盧孟實(shí)出去后，老掌柜又掙扎著從枕底抽出一信封交給王子西，告之此信可在關(guān)鍵時(shí)刻轄制盧。王子西心中一動(dòng)，老則苦笑著：“唐家靠賣(mài)生雞鴨，兩塊石頭支一塊案板起的家......愿天別亡我福聚德，別亡我唐家……”老掌柜話未盡吐血死去！?老掌柜死了，二位少爺前來(lái)向盧孟實(shí)索要鑰匙，一個(gè)咬文嚼字像做戲，一個(gè)橫眉立目要?jiǎng)邮帧１R孟實(shí)取出他與老掌柜簽定的文書(shū)，將老掌柜算大賬時(shí)所說(shuō)以及臨終遺言說(shuō)清，二個(gè)少爺不依，說(shuō)那是老頭子胡涂了，所說(shuō)一切都不算數(shù)。盧孟實(shí)讓王子西證明這一切，王不得不附合，反而被二位少爺說(shuō)是他們同鄉(xiāng)聯(lián)合起來(lái)算計(jì)他老唐家的產(chǎn)業(yè)，氣得王子西直打自己嘴巴。在二位少爺一軟一硬的逼迫下，盧孟實(shí)不得已答應(yīng)交鑰匙，并向少爺們提出辭工。少爺們正想要他走，說(shuō)了些很傷盧心的話。盧孟實(shí)跪在老掌柜靈前，手舉著那串鑰匙，對(duì)老掌柜說(shuō)出他心中的話：不是我盧孟實(shí)如何如何，而是怎樣怎樣。您對(duì)我的信任和器重我心領(lǐng)，但是這掌管福聚德的事……二少爺不容分說(shuō)，搶了鑰匙就直奔大柜子而去。大少爺一看急了，兩人說(shuō)好，不管里面有多少錢(qián)，兩人平分！大少說(shuō)，他得多拿一份，因?yàn)樗袃鹤印扇舜蛄税胩欤恢峦庀却蜷_(kāi)柜再說(shuō)。柜打開(kāi)了--里面除了一些賬本之外，一點(diǎn)錢(qián)也沒(méi)有。二位少爺將柜子翻了個(gè)底兒掉也沒(méi)找出錢(qián)來(lái)。倆少爺楞在那兒！盧孟實(shí)也同樣楞在那兒！錢(qián)呢？錢(qián)到哪兒去了？是你姓盧的拿了！王子西知道這里邊的詳情，翻著賬本子一筆一筆地跟兩少爺講，店里確實(shí)沒(méi)錢(qián)了，而且還該了人家好多賬。這時(shí)前面來(lái)報(bào)，說(shuō)債主子已經(jīng)來(lái)了。?盧孟實(shí)知道這兩個(gè)少爺秧子應(yīng)付不了這種事，此時(shí)反而要求將他送官，說(shuō)是真的假不了，到了堂上我還要告你們誣陷罪。王子西幫著敲鑼邊，讓兩少爺出去應(yīng)付債主。這時(shí)外邊已經(jīng)聲音漸高起來(lái)。兩個(gè)少爺見(jiàn)狀，將鑰匙摔給盧就要溜，被盧攔住，讓他兩做出承諾。兩個(gè)少爺無(wú)奈，只得說(shuō)就按他爹臨死時(shí)的主意辦。盧孟實(shí)又借機(jī)說(shuō)了他的一些要求，二少爺不得不同意，盧這才放他兩走。?兩位少爺走后，盧孟實(shí)抖擻精神來(lái)到大堂。王子西介紹這位就是今后福聚德的掌柜盧孟實(shí)！債主子們一邊對(duì)老掌柜的死致哀，一面對(duì)盧的接任致賀，但最終還是落在要賬上，看得出他們最擔(dān)心的是福聚德還的買(mǎi)賣(mài)還干不干。此時(shí)，劉金錠趕來(lái)，用還賬以后不再去這些商家進(jìn)貨為由，威脅債主，幫助盧孟實(shí)應(yīng)付這些債主。盧孟實(shí)拿過(guò)他們的折子，跟王子西的賬核對(duì)，從容不迫地說(shuō)些讓債主們放心的話，而后又談了自己今后的打算，將債主子們說(shuō)得心動(dòng)。盧拍出那張銀票，讓福順馬上去銀號(hào)提錢(qián)。債主子一齊上前細(xì)看那銀票--決定暫不要錢(qián)，年底一起算。?全靠盧孟實(shí)一張嘴應(yīng)付走債主。盧孟實(shí)和子西商量，決定要來(lái)一個(gè)福聚德重開(kāi)張。王子西多一事不如少一事，不同意。倒是常貴有見(jiàn)識(shí)，說(shuō)好多人都以為福聚德關(guān)板了，盧孟實(shí)是對(duì)的，是得借機(jī)會(huì)張揚(yáng)一下。?街上，有的人家已在悄悄地摘下龍旗。紛紛傳言，討逆軍兵臨城下。回家的常貴上前打問(wèn)，那人遞給他一張報(bào)紙，悄悄地告訴他，聽(tīng)說(shuō)討逆軍快打進(jìn)來(lái)了。?人心慌慌，常貴回到家。常雖說(shuō)可謂京城一大堂頭，可家里人口多，妻常年有病生活困苦。常只有一個(gè)兒子小五，十分疼愛(ài)，再難也要供他上學(xué)。可小五看不起做堂頭的爹，覺(jué)得在學(xué)校抬不起頭。三天兩頭逃學(xué)。今天小五又喝了酒，被常貴罵了一頓，賭氣出門(mén)。?小五一出門(mén)，就奔了天橋去玩耍。?瑞英揣著槍，跟蹤盧孟實(shí)，意圖殺掉他。?盧孟實(shí)路過(guò)望春臺(tái)。猛想起那個(gè)玉雛兒。那天笫一次見(jiàn)面，自己還是個(gè)賬房，不免讓人瞅不起，如今他也當(dāng)上掌柜，應(yīng)該風(fēng)光一次……想到這，盧孟實(shí)走了進(jìn)去，準(zhǔn)備在這訂一桌有些難為玉雛的菜。?深夜，街頭上，瑞英正欲槍擊盧孟實(shí)，此時(shí)街頭槍聲大作，討逆軍進(jìn)城了。?克靈湘用她的人生經(jīng)驗(yàn)開(kāi)導(dǎo)兒子。兒子則對(duì)前途失去了信心--老子以忤逆罪被砍頭，家產(chǎn)將被抄沒(méi)充公，以后他和娘真也要上街乞討？他的精神要垮了。克靈湘心想瑞澤是被張勛殺的，要找大總統(tǒng)要個(gè)說(shuō)法。瑞英整天沒(méi)神沒(méi)氣的，被母逼得只好去民國(guó)政府訴訟，誰(shuí)知被一通奚落，什么包哈局，大總管，都什么年月了？民國(guó)了懂不懂？?望春臺(tái)，瑞英找到玉雛大發(fā)牢騷，玉雛竭力寬慰瑞英。第二天，瑞英和克靈湘回蒙古老家去了。?討逆軍進(jìn)攻，辮子軍潰敗。張勛逃進(jìn)外國(guó)領(lǐng)事館。民國(guó)政府的大兵接管紫禁城的崗位。十二天的張勛復(fù)辟結(jié)束了，溥儀公布退位詔書(shū)。徐世昌任大總統(tǒng)。?紫禁城里人心慌慌。聽(tīng)說(shuō)就要遺散御膳房、太監(jiān)、雜役，各人都在想辦法找后路。劉金錠倒不慌不忙，他以為“一招鮮，吃遍天”。大執(zhí)事來(lái)到，宣布裁減名單，第一個(gè)就是劉金錠！劉金錠火了，說(shuō)是他們報(bào)復(fù)，大執(zhí)事陰著臉說(shuō)，他可以去找皇上問(wèn)問(wèn)。?劉金錠想盡辦法，還真見(jiàn)到了太妃，可太妃根本不知道他是誰(shuí)，叫人把他趕走。劉金錠傷透心。廚子們有的回鄉(xiāng)，有的住在“勤行”下處，劉金錠自以為高人一等，住進(jìn)客棧。?劉金錠再不想當(dāng)廚子，他有幾個(gè)錢(qián)，開(kāi)始享受起來(lái)。首先，他就受不了客棧的吃食，簡(jiǎn)直是豬食。早餐他去獨(dú)一處吃“炸三角”，午餐泰興樓喝“黃魚(yú)羹”，晚餐“又一順”涮鍋，宵夜......每天不重樣。吃回來(lái)，抽著煙袋一通評(píng)論，客棧里每晚都聽(tīng)他說(shuō)書(shū)。連客棧的老板都看著新奇。
盧孟實(shí)忙著籌備重開(kāi)張，得辦得漂亮體面。聽(tīng)說(shuō)劉金錠出了宮，盧孟實(shí)放下手里的活，到處才找到他的下處，本想請(qǐng)劉金錠來(lái)福聚德做事，又怕請(qǐng)不起。劉金錠看出盧孟實(shí)為難，說(shuō)他再也不干廚了。為感謝劉對(duì)福聚德的恩德，也為給劉金錠解解寬心，盧說(shuō)要請(qǐng)他吃一頓北京一絕的菜。說(shuō)吃，劉倒是有興趣。?兩人走到八大胡同，劉見(jiàn)狀心中不爽，說(shuō)自己可不好這些，埋怨盧帶他來(lái)這種地方。盧說(shuō)僅僅是吃頓飯而已，在宮里頭呆得久了，讓劉見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)。說(shuō)著話兩人來(lái)到望春臺(tái)。?望春臺(tái)中，玉雛不冷不熱的接待讓劉金錠很不舒服，在盧的一再勸說(shuō)下才忍住了脾氣沒(méi)發(fā)火。及到菜上桌之后，揭去盤(pán)上蓋著的碗，卻是普普通通四菜一湯！“干炸丸子”“獅子頭”......盧看著玉雛，玉雛也同樣看著他。劉金錠可是已經(jīng)憋不住了，質(zhì)問(wèn)玉雛這是賣(mài)的什么菜？就這也賣(mài)錢(qián)？這是看不起人！我們吃過(guò)見(jiàn)過(guò)，你以為我是誰(shuí)......玉雛也不跟劉爭(zhēng)吵，眼只看著盧。盧孟實(shí)讓劉金錠嘗了再說(shuō)，劉金錠吃后，覺(jué)得果然不錯(cuò)。?瑞英因蒙古無(wú)法治他的病，就和母親重新回到適意居，準(zhǔn)備把適意居盤(pán)出去，讓花鼻子去找買(mǎi)主。花鼻子百般降低價(jià)格，準(zhǔn)備從中撈取回扣。?適意居內(nèi)，瑞英母子生活無(wú)著，百般無(wú)奈只有把唯一的這盤(pán)生意出售。瑞英準(zhǔn)備出讓飯館，買(mǎi)主和中人到了，坐下來(lái)將擬好的買(mǎi)賣(mài)文書(shū)又說(shuō)了一遍。買(mǎi)主將銀票和一部分銀元推到瑞英面前，過(guò)數(shù)。買(mǎi)主、中人都先行在契約上簽下大名，按上手印，只等瑞英簽字畫(huà)押。?忽聽(tīng)鞭炮聲。?適意居的內(nèi)室，隔著窗欞，克靈湘看著這里發(fā)生的一切，禁不住用手帕去擦眼角。?瑞英拿起毛筆要簽字--一陣鞭炮聲傳來(lái)。他手持毛筆走到門(mén)口--見(jiàn)是有人正給福聚德送來(lái)一個(gè)牌匾，上書(shū)“重張大喜”。盧孟實(shí)等人正興高彩烈地將牌匾迎進(jìn)大堂。?瑞英手中的筆下不了，他眼中的表情變化著、變化著……突然他將筆狠狠地摔在地上：“不賣(mài)了！”買(mǎi)主與中人驚愕：“不賣(mài)了……？”?瑞英發(fā)狠地撕碎那一紙契約，大叫著：“請(qǐng)！”買(mǎi)主中人慌慌而去。這時(shí)瑞母拍著手掌從后面慢慢走出，臉上帶著欣慰的笑容，眼里則掛著淚花。瑞英決心把適意居飯莊子當(dāng)成正經(jīng)事干，一定要干出個(gè)模樣來(lái)，跟福聚德、盧孟實(shí)一比高低。克靈湘終于看到兒子發(fā)奮了，她拿出一個(gè)錦囊，里面是她出嫁時(shí)的珠寶“祖母綠”“夜明珠”......，浪子回頭金不換，她全力支持兒子！看似不出門(mén)的老太太對(duì)飯莊子清楚熟悉的程度讓瑞爺和花鼻子吃驚，繼而克靈湘又講了她主張開(kāi)這家飯莊子的初衷：家道有時(shí)備無(wú)時(shí)！一方面留些后手，一方面也是讓公子哥的兒子自己歷練歷練--瑞爺?shù)酱藭r(shí)才真正明白了母親的用心！可惜全都晚了。克靈湘卻看出局勢(shì)將變化，只要挺過(guò)這幾天。?福聚德，羅大頭煙癮犯了，拿著鴨子去煙館換大煙。?盧孟實(shí)住在福聚德后院，每天都在柜上，凡事都逃不過(guò)他的眼睛。愛(ài)睡覺(jué)的福順，愛(ài)小偷小摸的小生子，都收斂了很多。當(dāng)然勸快的成順，也最得盧孟實(shí)喜歡。羅大頭可受不了這么多規(guī)距，他是老掌柜的爸爸請(qǐng)來(lái)的，曾經(jīng)從火里救出過(guò)福聚德的老匾，自以為是功臣，掌柜的都寵著他。盧孟實(shí)也看出來(lái)，不治服羅大頭，他的掌柜沒(méi)法當(dāng)。羅大頭抽大煙，沒(méi)錢(qián)了就拿柜上的東西去當(dāng)，先抽足了，等有錢(qián)了再贖回來(lái)。王子西等已經(jīng)習(xí)以為常。盧孟實(shí)不知情，看羅大頭拿柜上東西像拿自家的一樣，便開(kāi)始整頓飯莊子的紀(jì)律。?適意居大裝修，瑞英一改以前甩手掌柜的作風(fēng)，親自督工。克靈湘也不時(shí)來(lái)察看。福聚德的人看著奇怪，都不知道他們要干什么。?瑞英要改變經(jīng)營(yíng)路線，向花鼻子要主意。花鼻子說(shuō)不出個(gè)所以然，只說(shuō)他們賣(mài)鴨子，咱們也賣(mài)鴨子，瑞英很不高興，將花鼻子訓(xùn)斥一番--你以前做的事別以為我都不知道，盧孟實(shí)所說(shuō)的事情也不是捕風(fēng)捉影。?福聚德，盧孟實(shí)與王子西商量著訂立店規(guī)，盧孟實(shí)對(duì)羅大頭的強(qiáng)硬態(tài)度，讓王子西心存不滿。?深夜，福聚德后院，羅大頭偷偷溜到鴨堆房，準(zhǔn)備偷鴨子去換大煙。