以精致奢侈著稱的組庵菜也是湘菜，它曾是社交宴客的高檔菜系，和現在湘菜接地氣的面貌大相徑庭。時間來到2021年，組庵的名號早已沒人提起，但新時代的湘菜界在暗自醞釀它的回歸。
湘西，擁有絕美的自然景致，湘西山民千百年來被困守大山不易，但從美食的角度來說，他們擁有著常人難以享用的天然食材。
湘西的獨特味道一直流傳至今，這無疑是湘西人對傳承的一種堅守，是湘西人濃厚的鄉味情愁，也是對記憶中的味道不可更改的傲氣。
大山的味道，在時間的小火慢燉中，已經在湘西人的骨子里入味了。
