湖南米粉五花八門，各述千秋。粉，在湖南人心里都是份家鄉情結，承載著你少年時成長和生活的印記。一個區域飲食風格的形成，起作用的不僅只有生態環境，還有人類社會對生態環境的調適，湖南各地迥異的米粉文化就是這種調適的結果。米粉的粉、湯、碼、調料等元素都繞不開當地環境、氣候和資源，也繞不開生活習俗、人口流動和交通運輸。山川湖泊、歷史變遷、湖南人的市井生活，都藏在這碗熱氣騰騰的粉里。
湖南是魚米之鄉，“飯稻羹魚”是主要的飲食習慣。從一碗碗米粉到變化萬千的米食，湖南人在米上的講究一點也不含糊。爆，磨，炒，舂，釀……不同的處理大米的方式，釀造出完全不同的風味，在這些風味里也承載著湖南人人情的百味。
湖湘的平民百姓抓住時代機遇，不屈服于個人命運，用湘人的性格創造著華彩篇章。這些湖湘街頭美食不僅是湖南城市文化瑰寶，也見證著湖南人的堅韌和智慧。