湖南是魚米之鄉，“飯稻羹魚”是主要的飲食習慣。從一碗碗米粉到變化萬千的米食，湖南人在米上的講究一點也不含糊。爆，磨，炒，舂，釀……不同的處理大米的方式，釀造出完全不同的風味，在這些風味里也承載著湖南人人情的百味。
