江灣鎮是婺源通往皖浙贛三省的水陸交通要塞。江灣山多地少，古時糧食大都從外地運來，蒸與糊是最為節省的一種烹飪方式，這也成了江灣菜最突出的特點。江灣人端午節吃汽糕，浴佛節吃烏飯，吃紅鯉魚，這些都與其地理文化有關。
