《暗戀橘生淮南》盛淮南長相帥氣，成績優秀，振華高中理科班年級第一。高中時期與葉展顏交往，高中畢業后兩人分手。和洛枳考入同一所大學，在洛枳“有意”的接近下，兩人的關系似乎變得微妙起來。盛淮南的扮演者是胡一天，1993年12月26日出生于浙江省杭州市，中國內地男演員。
2016年，胡一天出演《貓的樹》系列微電影；同年，他出演青春偶像劇《夏至未至》飾演歐俊一角，正式出道。2017年11月，主演青春愛情劇《致我們單純的小美好》并演唱該劇片尾曲《是夢吧》，憑借該劇獲得騰訊視頻星光大賞年度潛力電視劇男演員獎。2018年，加盟懸念式戶外真人秀《二十四小時第三季》；同年2月，參演古裝武俠劇《絕代雙驕》在劇中飾演花無缺。同年3月特別出演據墨寶非寶同名小說改編的電視劇《蜜汁燉魷魚》，飾演Dt（吳白）一角；同年7月在根據李行健同名小說改編的電視劇《青春須早為》中出演男一號鄭乾。2019年3月參演愛奇藝超級網劇《民國奇探》，飾演男一號路垚。2020年出演《你好神槍手》飾演天才槍手沈清源。12月2日，參演的電視劇《小風暴之時間的玫瑰》播出，在劇中飾演高山。2021年1月20日，參演由作家八月長安同名小說改編的電視劇《暗戀橘生淮南》在芒果TV、騰訊視播出，飾演男主角盛淮南。
《暗戀橘生淮南》電視劇是由李木戈執導，胡一天、胡冰卿領銜主演，張逸杰、劉美含主演的都市青春校園劇。該劇根據八月長安的同名小說改編，講述了洛枳與盛淮南長達十五年從暗戀到相戀的青春成長故事。洛枳與盛淮南兒時曾在婚禮上見過并一起玩耍，因家庭變故，洛枳努力讀書，高中時與盛淮南同校卻并不熟悉，后來二人一同考入大學，因緣際會一起在紅葉谷游玩，并在共同家教中不斷相知相熟。后來，受到葉展顏、丁水婧等人的干預以及兩人家庭之間的糾紛，使得洛枳與盛淮南經歷了種種誤會，最后二人在攜手創業中堅定了彼此，并克服難關勇敢地走到一起。